Электрический пароконвектомат UNOX XEVC-1011-EPRM серии CHEFTOP MIND.Maps™ предназначен для приготовления огромного ассортимента разнообразных блюд, а также для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий. Благодаря системе увлажнения и инновационным технологиям, обеспечивающим создание идеального микроклимата внутри рабочей камеры, готовые блюда практически не теряют вес и полностью сохраняют полезные свойства каждого продукта.

Уникальная сенсорная панель управления MASTER.Touch PLUS позволяет буквально одним движением нарисовать уникальный график тепловой обработки, сохранить его в памяти устройства и приготовить блюдо в точном соответствии с только что созданным рецептом. Также возможно одновременное приготовление различных продуктов без смешивания вкуса и запаха, с индивидуальными настройками температуры и влажности для каждого блюда.

Представленная модель сочетает в одном корпусе функции конвекционной печи, горячего шкафа, традиционной плиты, варочного котла и фритюрницы, обеспечивая существенную экономию финансов, электроэнергии и пространства на кухне.

Характеристики:

• Срок гарантии: 12 месяцев
• Страна-производитель: Италия
• Управление: сенсорное PLUS
• Количество уровней: 10
• Расстояние между уровнями: 67 мм
• Гастроемкости: GN 1/1
• Мощность: 18.5 кВт
• Напряжение: 380 В
• Вес (нетто): 98 кг
• Вес (брутто): 113 кг
• Габариты (нетто): 750x783x1010 мм
• Габариты (брутто): 950x860x1180 мм (на палете)

Режимы работы:

• Конвекция при температуре от 30 до 260 °C
• Сухая конвекция при температуре от 30 до 260 °C с технологией DRY.Maxi™ от 10 до 100%
• Влажная конвекция при температуре от 35 до 260 °C с технологией STEAM.Maxi™ от 10 до 20%
• Пароконвекция при температуре от 35 до 260 °C с технологией STEAM.Maxi™ от 30 до 90%
• Тепловая обработка паром при температуре от 35 до 130 °C с технологией STEAM.Maxi™ 100%
• Использование зонда с технологией Delta T для измерения температуры внутри продукта
• Использование зонда MULTI.Point с 4 точками для измерения температуры внутри продукта
• Предварительный нагрев до 260 °C

Программирование:

• Технология MIND.Maps™ позволяет одним движением нарисовать на панели управления многоэтапный процесс приготовления пищи
• Технология CHEFUNOX позволяет выбрать режим приготовления (жарка, тушение, гриль и т.д.), тип и размер продуктов, а также итоговый результат приготовления
• Технология MULTI.Time позволяет управлять до 10 таймерами, предоставляя возможность одновременного приготовления различных блюд
• Технология MISE.EN.PLACE позволяет синхронизировать загрузку на разных уровнях для завершения приготовления различных блюд одновременно
• Встроенная память на 1000+ программ (включая автоматические и дополнительные программы для конкретных стран)
• Сохранение названия программы на любом языке
• Возможность добавления изображения для каждой программы

Технологии:

• AIR.Maxi™ – оптимальное распределение воздуха внутри печи
• Вентилятор с возможностью реверсивного вращения
• 4 программируемые скорости вращения вентилятора
• 4 программируемые полустатические положения вентилятора
• DRY.Maxi™ – удаление избыточной влаги для создания хрустящей корочки и придания румянца готовым блюдам
• Программируемое высокопроизводительное удаление влаги из рабочей камеры
• Сухая конвекция с полным или частичным удалением влаги при температуре от 30 до 260 °C
• STEAM.Maxi™ – обеспечение идеального уровня влажности в печи
• Тепловая обработка паром при температуре от 35 до 130 °C
• Пароконвекция: комбинация сухого и увлажненного воздуха при температуре от 35 до 260 °C
• ADAPTIVE.Cooking™ – оптимизация всех показателей в печи
• Тепловая оптимизация процесса и автоматическая настройка параметров выпечки для достижения отличных результатов
• Обеспечение одинакового результата при полной и частичной загрузке печи
• Автоматическое корректирование уровня влажности по показаниям датчика
• MAXI.LINK™ – экономия энергии, времени и пространства на кухне
• Позволяет устанавливать печи одну на другую, предоставляя возможность одновременного приготовления различных блюд с индивидуальными требованиями к температуре, уровню влажности и времени приготовления
• Protek.SAFE™ PLUS – качественная теплоизоляция и максимальная безопасность
• Надежная теплоизоляция обеспечивает максимальную эффективность печи
• Охлаждение внешних поверхностей и стекла дверцы для безопасной и комфортной работы с оборудованием
• Тройное остекление дверцы
• Торможение двигателя вентилятора при открытии дверцы, чтобы избежать потерь энергии
• Потребляемая мощность автоматически регулируется в соответствии с текущими потребностями
• Rotor.KLEAN™ – автоматическая система мойки
• 4 автоматические программы мойки камеры и вентиляторов с моющим средством и контролем наличия воды
• Система диагностики процессов мойки
• Встроенный резервуар для моющего средства

Дополнительные функции:

• Отображение оставшегося времени приготовления (при готовке без использования температурного зонда)
• Отображение установленного и текущего времени, температуры зонда и рабочей камеры, влажности и скорости вращения вентилятора
• Режим HOLD – поддержание готового блюда в горячем состоянии
• Режим INF – непрерывная работа печи
• Возможность измерения температуры в °C или °F

Особенности конструкции:

• Легкий высокопрочный корпус из современных материалов
• Рабочая камера из высокопрочной нержавеющей стали AISI 304 с закругленными углами гарантирует идеальную гигиеничность и обеспечивает удобство мойки
• Внешняя светодиодная лампа для освещения камеры
• Паронепроницаемая панель управления MASTER.Touch PLUS
• Запатентованные дверцы с самосмазывающимися петлями из высокопрочного технополимера, легко открываются и фиксируются в трех положениях – 60°, 120° и 180°
• Контактный сенсор дверцы
• Дверной замок из высокопрочного углеродного волокна
• Вместительный резервуар для сбора воды на дверце с постоянным сливом, даже когда дверца открыта
• Внутреннее стекло легко открывается для удобства мойки
• Профилированные направляющие С-образной формы из нержавеющей стали для легкого загрузки и выгрузки деко
• Ограничитель температуры для безопасного использования оборудования
• Система самодиагностики проблем и неисправностей
• USB-разъем
• Подключение к Интернету через кабель и Wi-Fi