Профессиональная печь для пиццы: комплектация, виды, особенности использования
Комплектация и применение печи для пиццы
Печь для пиццы – это высокопрофессиональное оборудование, которое широко используется в ресторанах итальянской кухни, пиццериях, а также в точках фаст-фуда для приготовления не только пиццы, но и хлебобулочных изделий, жарки яиц, а также доведения до готовности различных полуфабрикатов. Одним из ключевых элементов конструкции является каменный поддон, который аккумулирует тепло, поддерживая внутри камеры стабильную температуру, достигающую +500°С. Процесс приготовления пиццы на таком поддоне занимает не более 7 минут.
Стандартная комплектация печи включает:
- Духовой шкаф, вмещающий до четырех стандартных блинов;
- Регулятор температуры с диапазоном от 100 до 500°С;
- Предохранительный термостат, отключающий нагревательные элементы при перегреве.
Дверцы с окнами из закаленного стекла и внутренней подсветкой позволяют контролировать процесс приготовления. Термометр помогает точно настроить температуру внутри камеры. Материалы корпуса – нержавеющая и оцинкованная сталь.
Виды печей для пиццы и их особенности
По принципу работы печи для пиццы можно разделить на три основные категории:
- Подовые печи – компактные и рентабельные, занимают мало места на кухне.
- Дровяные печи – популярны в элитных ресторанах, но имеют высокую себестоимость и сложность в эксплуатации.
- Конвейерные печи – тесто движется по конвейеру, равномерно пропекаясь. Подходят для мест с высоким потоком клиентов.
В зависимости от количества выпекаемых изделий печи могут быть одно, двух или трехярусными. Электрические и газовые печи делятся по источнику питания, а также имеются дровяные печи, использующие дрова, уголь или другое топливо.
Дровяные печи для пиццы
Дровяные печи для пиццы особенно ценятся в ресторанах и тематических кафе благодаря своему уникальному дизайну и возможности готовить блюда с использованием натурального топлива. Они создают неповторимый аромат и атмосферу, характерную для традиционной итальянской кухни. Такие печи изготовлены из высококачественных материалов, что обеспечивает их долговечность и эффективность.
Приготовление пиццы в дровяной печи
Для начала необходимо разжечь дрова внутри печи. Когда температура в камере достигнет 400-500°С, дрова отодвигают в сторону, и пицца выкладывается на каменный под. Процесс приготовления занимает всего 2-3 минуты для тонкой итальянской пиццы. Для американской пиццы с более толстым тестом рекомендуется снизить температуру до 220-280°С и использовать керамическую форму.
Особенности конвейерных печей для пиццы
Конвейерные печи работают по принципу конвекционного инфракрасного нагрева, обеспечивая равномерное приготовление блюда. Такие печи идеально подходят для заведений с высокой проходимостью, где важны скорость и стабильность результата. Они просты в эксплуатации и не требуют от оператора специальных навыков.
Использование конвейерной печи
Задайте нужные параметры температуры и скорости движения конвейера. Стандартные настройки: температура 220-250°С, время приготовления – около 8 минут. После загрузки пиццы на конвейер, она автоматически переместится в камеру и выйдет готовой с другой стороны.
Подовые печи: альтернатива дровяным
Подовые печи используют газ или электричество для нагрева. Внутри камеры располагаются нагревательные трубки, обеспечивающие нужную температуру, а керамический под заменяет традиционный каменный. Такие печи позволяют готовить пиццу как непосредственно на поду, так и в формах.
Преимущества подовых печей:
- Доступная стоимость;
- Компактные размеры;
- Экономное потребление электроэнергии или газа;
- Безопасность эксплуатации.
Электрические и газовые печи для пиццы
Электрические модели печей для пиццы просты в использовании и идеально подходят для мобильных точек питания, так как требуют только подключения к сети. Газовые печи, в свою очередь, являются наиболее экономичными и эффективными, особенно в условиях наличия газовой сети на кухне.
Почему стоит выбрать итальянскую печь для пиццы?
Итальянские печи для пиццы славятся своим качеством и надежностью. Они сочетают в себе инновационные технологии, высококачественные материалы и широкий ассортимент моделей. Независимо от бренда, такие печи всегда предлагают лучший функционал и удобство эксплуатации.
Где купить промышленную печь для пиццы?
На нашем сайте компании Expotorg представлен широкий ассортимент теплового оборудования для пиццерий и ресторанов. Мы предлагаем доставку по Украине, а также возможность покупки в кредит или рассрочку. Вы можете выбрать подходящую модель печи, опираясь на подробные описания, фотографии и отзывы покупателей.
Популярные вопросы:
- Какие печи для пиццы самые дешевые? – Самыми доступными по цене являются модели Frosty F1, Orest PO-1, ПП-1К-635, GoodFood P01.
- Какие печи для пиццы самые покупаемые? – В числе самых популярных моделей – Frosty F11, GGF ES 4+4, Apach AML4.
- Какие производители печей для пиццы наиболее популярны в Украине? – Самыми востребованными являются итальянские бренды ItPizza MS 44, Restoitalia RESTO 4, Restoitalia Resto 44.
- Какие виды печей для пиццы существуют? – Основные виды включают дровяные, подовые, конвейерные, электрические и газовые печи.
- Какая цена на печи для пиццы? – Цены варьируются от 7353 грн до 401856 грн в зависимости от характеристик и производителя.
- Как выбрать печь для пиццы? – Для фаст-фуда и массового производства подойдут печи с максимальной производительностью, а для ресторанов – модели, сочетающие функциональность и качество.
